Sardinhas frescas inteiras lavadas e secadas
Sal grosso
Azeite de oliva a gosto
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, espalhe uma camada de sal e, em cima, uma camada de sardinhas.
Cubra com sal e repita a operação, se necessário. A última camada deve ser de sal;
Deixe repousar por noventa dias. Remova bem o sal, abra as sardinhas e retire as viceras e espinhas.
Coloque os filés num vidro e cubra com azeite.
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